¿QUÉ ES LA CONGELACIÓN Y REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL?
Recientemente, hemos recibido una interesante consulta de un cliente, interesado al panel para refrigeración y al aislamiento térmico para piso de congelados, que se usan en refrigeración industrial. Nos preguntó si podíamos convertir un cuarto frio de media temperatura en uno de congelado, para ahorrar dinero en una nueva instalación. A continuación explicamos por qué creemos que es una mala idea. En primer lugar, aclararemos las similitudes entre los cuarto de media temperatura y los de congelados. En segundo lugar, continuaremos con las diferencias fundamentales entre refrigeración industrial y congelación.
HAY UNA COSA QUE TANTO LA REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL COMO LA CONGELACIÓN TIENEN EN COMÚN
La necesidad de aislar un ambiente interno del calor del exterior, es el elemento común entre congelar y refrigerar, por esta razón se usan panel para cuarto frio y laminas aisladas.
HAY UNA DIFERENCIA SIGNIFICATIVA ENTRE REFRIGERAR Y CONGELAR
Temperatura de trabajo diferente es la primera diferencia
La distinción significativa entre refrigeración y congelación es el rango de temperaturas de trabajo. Enfriamientos funcionan por encima de 1˚C (34˚F), mientras que congeladores funcionan por debajo de 0˚ C (32˚F). Las diferentes temperaturas de trabajo requieren diferentes espesores de panel para refrigeración y panel para cuarto frio para las paredes, techos, aislamiento térmico para piso de congelado y calentamiento de pisos.
El aislamiento del suelo es la principal diferencia entre los cuartos frios de media temperatura y de congelacion
Sin embargo, las camera frigoríficas de media temperatura no requieren aislamiento del piso, y los instaladores habitualmente utilizan una rotura del puente térmico alrededor del cuarto frío. Los congeladores industriales requieren un aislamiento del piso con laminas aisladas. Tenga en cuenta que los congeladores tienen una temperatura de 32°F (0°C) o menos. Veamos qué sucede si no instalamos el aislamiento del piso en el frigorífico.
¿DEBEMOS AISLAR EL SUELO DEL CONGELADOR INDUSTRIAL?
Porque se debe aislar el piso de un cuarto de congelado. Si no colocamos el aislamiento del suelo o calentamiento del suelo, la humedad del suelo se congelará y se convertirá en hielo cuando toque la losa del suelo congelada. Entonces, el suelo se congelará y se dilatará y formará hielo por debajo del piso. El hielo levantará la losa del suelo, dañando el concreto del edificio y las columnas. Lastimosamente, ese daño es muy costoso y difícil de reparar una vez que ocurre.
BARRERA DE VAPOR
Las barreras de vapor son esenciales para evitar que el agua se filtre hacia adentro de las cámaras frías. La continuidad de las barreras de vapor impide que el agua se filtre y se acumule bajo el piso. ¿Cómo reacciona una barrera de vapor ante el agua?
Un congelador industrial tiene algunas diferencias con un refrigerador industrial. En un refrigerador industrial, el agua se condensa y se forma sobre el piso debido a que la humedad se condensa. En un congelador, sin embargo, la humedad se condensa y a continuación se trasforma en hielo por debajo del piso. De consequencia, el agua se trasforma en hielo y puede formar bloques en el piso que hagan que se resbale o dificulten la lectura de los códigos de barras. El hielo puede causar daños muy graves. La junta (en una junta metálica aislada) se dilatará si el hielo se acumula en ella. También puede acumularse en el techo y caerse, herir a los trabajadores, y dañar las estanterías.
CONCLUSIÓN
Comprender las diferencias básicas entre enfriar y congelar ayudará a entender por qué no es una buena idea convertir un refrigerador industrial existente en un congelador. Por lo tanto, ahorrará mucho dinero desde el principio. Mientras que los refrigeradores pueden perdonar muchos errores, los congeladores no. Los usuarios solo piensan que es un asunto de temperatura, pero el cuidado de la humedad es muy serio. Leer tambien: Industria del Helado en Centroamerica: la Cadena de Frío, un Activo Fundamental
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